triturar - Diccionario Gastronomía
triturar. Técnica de preparación que consiste en convertir un género seco en granos muy finos, casi polvo, por medio de mortero o almirez, robot de cocina, molinillo, túrmix o elemento triturador. Los molidos se usan para hacer polvo de especias o harina de frutos secos. También para conseguir azúcar glas, a partir de azúcar en grano.